Afrikanischer Erdnuss Salat
Der Afrikanische Erdnuss Salat ist eine köstliche und erfrischende Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Mit seinem einzigartigen Geschmack und den exotischen Aromen ist dieser Salat ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus würzigen Gewürzen, süßen Aprikosen, knackigen Erdnüssen und frischem Koriander verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von den Aromen Afrikas verzaubern!
Zutaten
- 200 g Couscous
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1 Dose Kichererbsen
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 4 EL frischer Koriander
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 1/4 TL Salz
Anleitung
- Du bringst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen und nimmst sie vom Herd. Du gibst den Couscous hinzu, rührst um und lässt ihn zugedeckt für 10 Minuten quellen.200 g Couscous, 400 ml Gemüsebrühe
- Du schälst und würfelst die Zwiebel und den Knoblauch. In einer Pfanne erhitzt du das Olivenöl und brätst die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 5 Minuten an, bis sie weich sind.1 EL Olivenöl, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- Du fügst den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, den Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzu und rührst um. Du spülst die Kichererbsen ab und lässt sie abtropfen. Du gibst sie in die Pfanne und brätst sie für weitere 5 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind.1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver, 1/4 TL Cayennepfeffer, 1 Dose Kichererbsen, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Du schneidest die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke. Du hackst die gerösteten Erdnüsse grob. Du wäschst den Koriander und zupfst die Blätter ab.100 g getrocknete Aprikosen, 50 g geröstete Erdnüsse, 4 EL frischer Koriander
- In einer kleinen Schüssel verrührst du den Joghurt, die Erdnussbutter, den Zitronensaft, den Honig und das Salz, bis eine cremige Sauce entsteht.150 g Naturjoghurt, 2 EL Erdnussbutter, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1/4 TL Salz
- In einer großen Schüssel vermischst du den Couscous mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung, den Aprikosen, den Erdnüssen und dem Koriander. Du schmeckst den Salat nochmal ab und passt die Würze an. Du servierst den Salat mit dem Dressing.