Amaranth Salat
Mein Amaranth Salat ist mehr als nur ein einfaches Rezept - es ist eine Hommage an die alten Azteken, die dieses Getreide als Grundnahrungsmittel schätzten. Heute erlebt der Amaranth eine Renaissance als Superfood und wird weltweit in verschiedenen kulinarischen Kreationen verwendet. Tauche ein in die Welt dieses wunderbaren Salats, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch deine Geschmacksknospen verwöhnen wird. Genieße die knusprige Textur des Amaranths, kombiniert mit frischem Gemüse und einem aromatischen Dressing - ein wahres Fest für die Sinne! Dieser Salat ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Abendessen oder als Beitrag zu einem Potluck.
Zutaten
Salat
- 1 Tasse Amaranth
- 1 Gurke
- 1 Rote Paprika
- 1/2 Rote Zwiebel
- 1 Tomate
- 1/4 Tasse Frische Petersilie gehackt
- 1/4 Tasse Frische Minze gehackt
- 1/4 Tasse Feta-Käse zerbröckelt
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1/4 Tasse Kalamata-Oliven entkernt und halbiert
Anleitung
- Den Amaranth nach Packungsanleitung kochen, bis er gar ist. Anschließend abkühlen lassen.1 Tasse Amaranth
- In einer großen Schüssel klein geschnittene Gurke, Paprika, rote Zwiebel, Tomate, Petersilie, Minze und Feta-Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Gurke, 1 Rote Paprika, 1/2 Rote Zwiebel, 1 Tomate, 1/4 Tasse Frische Petersilie, 1/4 Tasse Frische Minze, 1/4 Tasse Feta-Käse, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf, Rotweinessig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine emulgierte Mischung entsteht.1 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1/2 TL Dijon-Senf, 2 EL Rotweinessig, 1/3 Tasse Olivenöl
- Den gekochten Amaranth zu der Gemüsemischung in die Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Mit Kalamata-Oliven und Petersilie garnieren und sofort servieren. Genießen!1 Tasse Amaranth, 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, 1/4 Tasse Frische Petersilie