Ananas-Koriander-Salat
Diese einladende Mischung aus süßer Ananas, herzhaftem Koriander, knusprigen Pinienkernen und einer erfrischenden Limetten-Vinaigrette ist eine wahre Geschmacksexplosion. Genieße dieses leichte und gesunde Gericht als Vorspeise, Beilage oder sogar als erfrischenden Snack an einem warmen Sommertag.
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Ananas
- 2 Bund Koriander
- 1 Rote Zwiebel
- 100 g Gemischte Salatblätter
- 50 g Pinienkerne
- 2 Limetten Saft davon
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll Rosinen
Anleitung
- Schäle die Ananas und schneide sie in kleine Würfel.1 Ananas
- Schneide die rote Zwiebel in dünne Scheiben.1 Rote Zwiebel
- Wasche den Koriander und hacke ihn grob.2 Bund Koriander
- Röste die Pinienkerne leicht in einer Pfanne ohne Öl, bis sie duften.50 g Pinienkerne
- Mische den Saft der Limetten mit Olivenöl und würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.2 Limetten, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- In einer großen Schüssel mische die Ananaswürfel, Zwiebelscheiben, gehackten Koriander, Rosinen, gemischten Salat und gerösteten Pinienkerne.1 Ananas, 2 Bund Koriander, 1 Rote Zwiebel, 100 g Gemischte Salatblätter, 50 g Pinienkerne, 1 Handvoll Rosinen
- Gib das Dressing über den Salat und vermische alles gut miteinander.
- Serviere den Salat sofort, garniert mit ein paar zusätzlichen Korianderblättern oben drauf, wenn gewünscht.