Aprikosen Linsen Salat
Dieses mediterrane Gericht vereint die fruchtige Süße von Aprikosen mit der herzhaften Textur von Linsen zu einer wahren Geschmacksexplosion. Jede Portion dieses Aprikosen-Linsen-Salats ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern ist auch gesund.
Zutaten
- 100 g Linsen
- 6 Aprikosen
- 2 Rote Zwiebeln
- 1 Gurke
- 100 g Feta-Käse
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Koche die Linsen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie weich sind. Lasse sie dann abkühlen.100 g Linsen
- Schneide die Aprikosen, roten Zwiebeln, Gurke, Feta-Käse und Cherrytomaten in die gewünschte Form und Größe.6 Aprikosen, 2 Rote Zwiebeln, 1 Gurke, 100 g Feta-Käse, 1 Handvoll Cherrytomaten
- Für das Dressing mische Olivenöl, Balsamico-Essig und Salz in einer kleinen Schüssel.3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 Prise Salz
- In einer großen Schüssel die gekochten Linsen mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.100 g Linsen, 6 Aprikosen, 2 Rote Zwiebeln, 1 Gurke, 100 g Feta-Käse, 1 Handvoll Cherrytomaten, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 Prise Salz