Aprikosen Tomaten Rucola Salat
Der Aprikosen Tomaten Rucola Salat ist eine erfrischende Kreation aus der mediterranen Küche, die mit süßen Aprikosen, saftigen Kirschtomaten, würzigem Rucola und cremigem Feta-Käse eine perfekte Balance aus Geschmack und Textur bietet. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und Senf verleiht diesem Salat eine köstliche Note und macht ihn zu einer idealen Beilage oder einem leichten Hauptgericht.
Zutaten
- 200 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Aprikosen
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Feta-Käse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- In einer großen Schüssel den Rucola, die halbierten Kirschtomaten und die klein geschnittenen Aprikosen vermengen. Die Pinienkerne und den zerbröckelten Feta-Käse über den Salat streuen.200 g Rucola, 250 g Kirschtomaten, 150 g Aprikosen, 50 g Pinienkerne, 100 g Feta-Käse
- Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer) in einem kleinen Behälter vermischen und gut schütteln, bis die Zutaten vermengt sind.1 EL Balsamico-Essig, 1 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig, 1 TL Dijon-Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.