Aubergine Zucchini Paprika Salat
Möchtest du einen köstlichen Salat zubereiten, der perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit dient? Dann ist der Aubergine Zucchini Paprika Salat genau das Richtige für dich. Dieser erfrischende Salat vereint die Aromen von gegrillter Aubergine, Zucchini und Paprika mit einer leichten Vinaigrette. Mit seiner knackigen Konsistenz und den frischen Zutaten ist dieser Salat eine wunderbare Ergänzung zu jedem Sommermenü oder als gesunde Option für jeden Tag.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 1 Handvoll Oliven
- 100 g Feta-Käse
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Basilikum
Anleitung
- Auberginen, Zucchini und Paprika waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten und Oliven vorbereiten.1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Tomaten, 1 Handvoll Oliven
- Das vorbereitete Gemüse auf einem Grill oder einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Gelegentlich wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Olivenöl, Rotweinessig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.3 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 Knoblauchzehe
- Das gegrillte Gemüse in eine große Servierschüssel geben. Tomaten, Basilikum, Oliven und Feta-Käse hinzufügen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Mit Basilikum garnieren.2 Tomaten, 1 Handvoll Oliven, 100 g Feta-Käse, 1 Handvoll Basilikum