Bärlauch-Nudelsalat mit Tomaten Pinienkernen und Frühlingzwiebel
Ein erfrischender Nudelsalat mit der intensiven Note von Bärlauch, saftigen Kirschtomaten, gerösteten Pinienkernen und Frühlingszwiebeln. Ein mediterranes Geschmackserlebnis, perfekt für den Frühling.
Zutaten
- 300 g Farfalle-Nudeln
- 50 ml Olivenöl
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 50 g Pinienkerne
- 1 Handvoll frischer Bärlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Balsamico-Essig
- 50 g Parmesan
Anleitung
- Die Farfalle-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.300 g Farfalle-Nudeln
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Abkühlen lassen.50 g Pinienkerne
- Die Kirschtomaten halbieren, die Frühlingszwiebel in Würfel schneiden und den Bärlauch fein hacken.250 g Kirschtomaten, 1 Stück Frühlingszwiebel, 1 Handvoll frischer Bärlauch
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen.50 ml Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 2 EL Balsamico-Essig
- Die abgekühlten Nudeln, gerösteten Pinienkerne, vorbereiteten Gemüse und gehackten Bärlauch in die Schüssel mit dem Dressing geben. Parmesan auf den Nudelsalat geben. Gut vermengen.50 g Parmesan