Brokkoli Salat mit Feta
In einem Wort: erfrischend! Der Brokkoli Salat mit Feta vereint knackige Frische, herzhafte Würze und gesunde Nährstoffe in jedem Bissen. Ein einfaches Rezept, das die Sinne belebt und den Körper verwöhnt. Gesund war selten so lecker.
Zutaten
- 500 g frischer Brokkoli
- 150 g Feta-Käse zerbröselt
- 1 rote Zwiebel fein gehackt
- 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
- 1/4 Tasse geröstete Mandeln grob gehackt
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden.500 g frischer Brokkoli
- In kochendem Wasser den Brokkoli 2 Minuten blanchieren und dann sofort in Eiswasser abkühlen.500 g frischer Brokkoli
- Zwiebel, Cranberries, Mandeln und Feta mit dem abgekühlten Brokkoli vermengen.150 g Feta-Käse, 1 rote Zwiebel, 1/2 Tasse getrocknete Cranberries, 1/4 Tasse geröstete Mandeln
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer vermischen.1/3 Tasse Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen.
- Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.