Brokkolisalat mit Couscous
Dieser erfrischende Brokkolisalat mit Couscous ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Die Kombination aus zartem Brokkoli, saftigen Cherrytomaten, knackiger Gurke und würzigem Dressing macht diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen, bietet dieser Salat eine ausgewogene Mahlzeit voller Vitamine und Nährstoffe. Genieße ihn alleine oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch – dieser Brokkolisalat wird dich begeistern!
Zutaten
- 400 g Couscous
- 2 Brokkoli
- 1 Blumenkohl
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Gurke
- 1 Handvoll Frische Petersilie
- 1 Rote Chilischote
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 3 EL Apfelessig
- 1/2 Stück Bio-Zitrone Saft und abgeriebene Schale
- 1 EL Honig
- 1 Stange Frühlingszwiebel
Anleitung
- Couscous gemäß Packungsanleitung zubereiten.400 g Couscous
- Brokkoliröschen und Blumenkohlröschen für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.2 Brokkoli, 1 Blumenkohl
- Cherrytomaten und Gurke schneiden. Petersilie hacken. Chilischote waschen, halbieren, putzen und fein würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe hacken.200 g Cherrytomaten, 1 Gurke, 1 Handvoll Frische Petersilie, 1 Rote Chilischote, 1 Stange Frühlingszwiebel
- Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Apfelessig, 1 EL Honig, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Gekochten Couscous, blanchierten Brokkoli, Cherrytomaten, Gurke und Petersilie in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Den Salat abschmecken und mit Frühlingszwiebel bestreuen. Nach Wunsch mit Zitronenabrieb veredeln und servieren.1/2 Stück Bio-Zitrone