Couscous Salat mit Feta und Kürbis
Zarter Couscous, der sich mit geröstetem Kürbis, cremigem Feta und frischem Spinat vermischt, alles vereint mit einem würzigen Dressing.
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Couscous
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Kürbis
- 150 g Feta-Käse
- 100 g frischer Spinat
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Bund frische Basilikumblätter
Anleitung
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbiswürfel mit etwas Olivenöl mischen und auf einem Backblech verteilen. Für etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich sind.400 g Kürbis, 2 EL Olivenöl
- Den Couscous gemäß der Packungsanleitung zubereiten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.200 g Couscous
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Den abgekühlten Couscous, gerösteten Kürbis, frischen Spinat und Feta in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen.200 g Couscous, 400 g Kürbis, 100 g frischer Spinat, 150 g Feta-Käse, 4 EL Olivenöl
- Mit Kürbiskernen bestreuen und frische Basilikumblätter darüber geben. Sofort servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.1 Bund frische Basilikumblätter