Couscous Salat mit Kürbis
Der Salat vereint die Aromen von frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen zu einer wunderbaren Geschmacksexplosion. Die nordafrikanische Herkunft dieses Gerichts verleiht ihm eine einzigartige Note, während die Zugabe von Kürbis ihm eine herbstliche Nuance verleiht. Mit nur ca. 350 kcal pro Portion ist dieser Salat eine leichte und dennoch sättigende Option für gesunde Genießer.
Kochutensilien
Zutaten
- 200 g Couscous
- 400 g Kürbis
- 150 g Cherrytomaten
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Den gewürfelten Kürbis mit etwas Olivenöl im Ofen rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist - etwa 30 Minuten.400 g Kürbis, 2 EL Olivenöl
- Parallel den Couscous gemäß der Packungsanleitung zubereiten.200 g Couscous
- Den gerösteten Kürbis, die halbierten Cherrytomaten und die gehackte Petersilie unter den Couscous mischen.400 g Kürbis, 150 g Cherrytomaten, 1 Handvoll frische Petersilie
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Prise Salz und Pfeffer
- Das Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl
- Das Dressing über den vorbereiteten Salat gießen und gut vermengen.
- Den Salat auf Teller verteilen und servieren.