Fenchel Karotten Salat
Ein erfrischender Karotten-Fenchel-Salat, der mit knackigen Gemüsesorten, frischem Rucola und knusprigen Croutons zubereitet wird. Dieser Salat ist nicht nur gesund und voller Geschmack, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Die feinen Aromen des Fenchels, die Süße der Karotten und die Frische des Rucolas harmonieren perfekt miteinander und werden durch das einfache Dressing aus Olivenöl, Salz und Pfeffer vollendet. Mit nur 150 Kalorien pro Portion ist dieser Salat eine leichte und dennoch befriedigende Mahlzeit, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genossen werden kann.
Zutaten
- 2 Fenchelknollen
- 4 große Karotten
- 100 g Rucola
- 8 Kirschtomaten
- 2 Zwiebel
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 4 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Schneide den Fenchel und die Karotten in dünne Streifen. Halbiere die Kirschtomaten. Schneide die Zwiebel in Ringe.2 Fenchelknollen, 4 große Karotten, 8 Kirschtomaten, 2 Zwiebel
- Schneide das Vollkornbrot in Würfel und röste es mit etwas Olivenöl in einer Pfanne, bis es knusprig ist.4 Scheiben Vollkornbrot, 4 EL Olivenöl
- Mische den Fenchel, Zwiebel, die Karotten, den Rucola und die halbierten Kirschtomaten in einer großen Schüssel.2 Fenchelknollen, 4 große Karotten, 100 g Rucola, 8 Kirschtomaten, 2 Zwiebel
- Würze den Salat mit Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Garniere ihn mit den vorbereiteten Croutons und serviere sofort.4 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 4 Scheiben Vollkornbrot