Gebratener Kürbis Quinoa Salat
Die warmen Aromen des gebratenen Kürbis, gepaart mit der leichten Textur des Quinoas und der Frische des Gemüses, machen diesen Salat zu einem wahren Gaumenschmaus. Perfekt als gesunde Hauptmahlzeit oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten!
Zutaten
- 500 g Kürbis in Würfeln geschnitten
- 200 g Quinoa
- 2 Rote Zwiebel
- 1 Rote Paprika
- 1 Gurke
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1/4 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Schneide den Kürbis in kleine Würfel und koche ihn in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten, bis er weich ist. Zwischendurch kosten, ob er gar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.500 g Kürbis
- Koche den Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sobald er gekocht ist, abkühlen lassen.200 g Quinoa
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 1/4 TL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer
- In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa, den vorbereiteten Kürbis, die gehackte rote Zwiebel, die geschnittene rote Paprika und die geschnittene Gurke vermischen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.200 g Quinoa, 500 g Kürbis, 2 Rote Zwiebel, 1 Rote Paprika, 1 Gurke
- Den Salat auf Teller portionieren. Sofort servieren und genießen!