Grünkohl Salat mit Feta
Knackiger Grünkohl, saftige Äpfel, cremiger Feta und geröstete Mandeln vereinen sich zu einem geschmacklichen Fest. Dieser Grünkohl Salat mit Feta ist nicht nur reich an Aromen, sondern auch an Nährstoffen, was ihn zu einer idealen Wahl für eine gesunde Mahlzeit macht. Mit nur etwa 350 Kalorien pro Portion kannst du diesen Salat genießen, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.
Zutaten
- 400 g Grünkohl
- 200 g Feta-Käse
- 2 grüne Äpfel
- 100 g Mandeln
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Senf
- 2 EL Honig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Grünkohl waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Dann 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.400 g Grünkohl
- Grüne Äpfel waschen und in dünne Scheiben oder Spalten schneiden.2 grüne Äpfel
- Mandeln in einer Pfanne ohne Öl etwa 3 Minuten leicht anrösten bis sie duften.100 g Mandeln
- Feta-Käse mit den Händen grob zerbröseln.200 g Feta-Käse
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.8 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico-Essig, 2 EL Senf, 2 EL Honig, 1 Prise Salz und Pfeffer