Grünkohl Salat mit Kürbis
Dieses Rezept kombiniert knackigen Grünkohl, würzigen Kürbis, cremigen Feta und geröstete Sonnenblumenkerne zu einem köstlichen Salat, der voller Aromen und Nährstoffe steckt. Der Salat wird mit einem erfrischenden Joghurt-Dressing verfeinert, das ihm eine cremige und leicht säuerliche Note verleiht. Mit einer Portion dieses Grünkohlsalats mit Kürbis kannst du eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit genießen, die dich mit Energie für den Tag versorgt.
Zutaten
- 400 g Grünkohl
- 800 g Kürbis
- 200 g Feta-Käse
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 200 ml Joghurt
Anleitung
- Kürbiswürfel mit etwas Öl mischen, auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten rösten.800 g Kürbis
- Grünkohl waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Dann etwa 3 Minuten in kochendem und gesalzenem Wasser blanchieren.400 g Grünkohl
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl etwa 3 Minuten anrösten bis sie goldbraun sind.100 g Sonnenblumenkerne
- Joghurt über den Salat träufeln.200 ml Joghurt
- Grünkohl, gerösteten Kürbis, Sonnenblumenkerne und zerbröckelten Feta in einer großen Schüssel vermengen.400 g Grünkohl, 800 g Kürbis, 200 g Feta-Käse, 100 g Sonnenblumenkerne