Gurken Kimchi Salat
Kimchi mit Gurke ist eine erfrischende Variante des traditionellen koreanischen Kimchi-Gerichts. In diesem Rezept werden frische Gurken mit einer würzigen Kimchi-Paste aus Gochugaru, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Fischsauce mariniert. Die Gurken werden zunächst gesalzen, um ihnen Feuchtigkeit zu entziehen, bevor sie mit der Kimchi-Paste vermischt werden. Anschließend werden sie fermentiert, um ihren einzigartigen Geschmack zu entwickeln. Dieser Kimchi mit Gurke ist eine köstliche Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt und eine gesunde Dosis an Probiotika liefert.
Zutaten
Anleitung
- Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden.Daikon-Rettich und Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden.3 mittelgroße Gurken, 1 große Daikon-Rettich
- Gurkensalzlake herstellen aus 4 Tassen Wasser und 3 Esslöffeln Salz.4 Tassen Wasser, 3 Esslöffel Salz
- Gurken, Daikon-Rettich und Karotte in eine große Schüssel geben und mit Gurkensalzlake übergießen. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.3 mittelgroße Gurken, 1 große Daikon-Rettich, 1 große Karotte
- In einer kleinen Schüssel Gochugaru, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zucker und Fischsauce vermischen, um die Kimchi-Gewürzmischung herzustellen.4 Zehen Knoblauch, 1/4 Handvoll Ingwer, 1 Prise Zucker, 2 EL Gochugaru, 3 EL Fischsauce
- Die eingelegten Gurken und das Gemüse abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Die Kimchi-Gewürzmischung hinzufügen und gründlich vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt ist.
- Den vorbereiteten Kimchi in ein luftdichtes Einmachglas oder einen Behälter füllen und fest verschließen. Bei Raumtemperatur 1-2 Tage fermentieren lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren und gekühlt servieren.
- Beim Servieren mit frischen Gurkenscheiben, Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.3 mittelgroße Gurken, 1 EL Sesam, 1 Stange Frühlingszwiebel