Herbstlicher Salat mit gebackenem Kürbis und Birne
Ein herbstlicher Salat, der die Aromen der Saison perfekt einfängt. Mit gebackenem Kürbis und Birnen, würzigem Rucola, knusprigen Walnüssen und einem delikaten Honig-Senf-Dressing ist dieser Salat ein wahres Geschmackserlebnis, das dich in die gemütliche Stimmung des Herbstes versetzt.
Zutaten
- 400 g Kürbis
- 2 Birnen
- 100 g Rucola
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 1 EL Senf
- 2 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die halbierten Birnen mit einem Löffel entkernen und in Spalten schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kürbis darauf verteilen. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Birnenspalten daneben legen und ebenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln. Alles für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.400 g Kürbis, 2 Birnen, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Während der Kürbis und die Birnen im Ofen sind, den Rucola waschen und trocken tupfen. Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Den Rucola auf einer Servierplatte verteilen und die gebackenen Kürbiswürfel und Birnenspalten darauf anrichten. Die gerösteten Walnüsse darüber streuen.100 g Rucola, 50 g Walnüsse
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen. Nach Geschmack abschmecken und über den Salat träufeln.2 EL Honig, 1 EL Senf, 2 EL Apfelessig, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Den herbstlichen Salat mit gebackenem Kürbis und Birne sofort servieren und genießen.