Italienischer Nudelsalat Vegan
Ein köstlicher veganer Nudelsalat mit mediterranem Flair – einfach zuzubereiten und voller frischer Aromen.
Zutaten
Nudelsalat
- 300 g Nudeln
- 100 g Getrocknete Tomaten in Olivenöl
- 1 Stück Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Paprika, gewürfelt
- 100 g Schwarze Oliven
- 2 EL Kapern
- 1/2 Tasse Frisches Basilikum
Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 2 TL Senf
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Nudeln al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.300 g Nudeln
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Gurke, Paprika, Frühlingszwiebeln und Oliven klein schneiden.100 g Getrocknete Tomaten, 1 Stück Gurke, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Stück Paprika, gewürfelt
- In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing mixen.3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig, 2 TL Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Nudeln mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Dressing darüber gießen und gut durchmischen. Oliven und Kapern hinzufügen und mit Basilikum garnieren.100 g Schwarze Oliven, 1/2 Tasse Frisches Basilikum, 2 EL Kapern