Karotten Kokos Salat
Der Karotten Kokos Salat ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die dich mit ihrem exotischen Geschmack verzaubern wird. Die knackigen Karottenstreifen harmonieren perfekt mit den süßen Kokosraspeln und den gerösteten Mandeln. Die frische Note des Korianders rundet das Geschmackserlebnis ab. Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen und hat pro Portion etwa 250 kcal. Ideal als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht für eine gesunde Mahlzeit.
Kochutensilien
Zutaten
- 8 große Karotten
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g gehobelte Mandeln
- 1 Bund frischer Koriander
- 4 Handvoll Salatblätter nach Wahl (z.B. Römersalat)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen oder Stifte schneiden.8 große Karotten
- Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.50 g gehobelte Mandeln
- Die Salatblätter gründlich waschen und trocknen lassen.4 Handvoll Salatblätter nach Wahl (z.B. Römersalat)
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Die Salatblätter auf einem Teller verteilen. Die Karottenstreifen gleichmäßig darauf verteilen. Kokosraspeln und geröstete Mandeln über den Salat streuen.8 große Karotten, 100 g Kokosraspeln, 50 g gehobelte Mandeln, 4 Handvoll Salatblätter nach Wahl (z.B. Römersalat)
- Den Salat mit frischem Koriander garnieren und mit dem Dressing beträufeln.1 Bund frischer Koriander