Kohlrabi Mango Salat
Ein erfrischender Kohlrabi-Mango-Salat, der durch die Kombination von knackigem Gemüse, süßer Mango und frischem Koriander besticht. Ein perfektes Gericht für heiße Tage!
Kochutensilien
Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabis
- 2 Mangos
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Handvoll Mandeln und Cashewnüsse (gemischt)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Du schälst die Kohlrabis und Mangos und schneidest sie in dünne Streifen oder Würfel. Die rote Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten.2 mittelgroße Kohlrabis, 2 Mangos, 1 große rote Zwiebel
- In einer Pfanne ohne Öl röstest du die Mandeln und Cashewnüsse leicht an, bis sie goldbraun sind - etwa 3 Minuten.1 Handvoll Mandeln und Cashewnüsse (gemischt)
- Du zupfst die Blätter von den Stielen des frischen Korianders.1 Handvoll frischer Koriander
- Für das Dressing vermischst du Olivenöl, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Masse.4 EL Olivenöl, 2 EL Limettensaft, 1 TL Honig, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Du kombinierst Kohlrabi, Mango, rote Zwiebelringe, geröstete Nüsse und frischen Koriander in einer großen Schüssel.2 mittelgroße Kohlrabis, 2 Mangos, 1 große rote Zwiebel, 1 Handvoll Mandeln und Cashewnüsse (gemischt), 1 Handvoll frischer Koriander
- Den Salat beträufelst du mit dem vorbereiteten Dressing und würzt ihn bei Bedarf mit etwas mehr Salz und Pfeffer.1 Prise Salz und Pfeffer