Kürbis Apfel Salat
Die Kombination von geröstetem Kürbis, knackigen Äpfeln, Baby Spinat und gerösteten Nüssen ergibt einen perfekt ausbalancierten Salat, der sich ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht eignet.
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Kürbis
- 2 Äpfel
- 100 g Baby Spinat
- 50 g Pekannüsse
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- 1 EL Senf
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Du röstest den gewürfelten Kürbis mit etwas Olivenöl im Ofen bis er weich und leicht gebräunt ist - etwa 30 Minuten.400 g Kürbis, 4 EL Olivenöl
- Du wäschst die Äpfel, entkernst sie und schneidest sie in dünne Scheiben.2 Äpfel
- Du röstest die Pekannüsse und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie duften.50 g Pekannüsse, 2 EL Sonnenblumenkerne
- Mischen: Du verrührst das Olivenöl mit dem Honig und dem Senf. Würzen: Du schmeckst das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.4 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Salat waschen: Du wäschst den Spinat gründlich und schleuderst ihn trocken. Salat anrichten: Du verteilst den Spinat auf den Tellern, legst die gerösteten Kürbiswürfel und Apfelscheiben darauf und streust die gerösteten Pekannüsse und Sonnenblumenkerne darüber.Dressing hinzufügen: Du träufelst das Dressing über den Salat. Servieren: Du servierst den Salat sofort.400 g Kürbis, 2 Äpfel, 100 g Baby Spinat, 50 g Pekannüsse, 2 EL Sonnenblumenkerne, 4 EL Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer