Kürbis Rote Bete Salat
Dieser farbenfrohe Kürbis Rote Bete Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion! Frischer Spinat, zarter Kürbis und würzige Rote Bete werden mit einem köstlichen Dressing aus Olivenöl, Honig und Senf kombiniert. Mit nur 250 kcal pro Portion ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch sättigend und perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch geeignet.
Kochutensilien
Zutaten
Anleitung
- Kürbis und Rote Bete schälen und in Würfel bzw. Scheiben schneiden.400 g Kürbis, 300 g Rote Bete
- Kürbis und Rote Bete in einem Topf mit Wasser etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen.400 g Kürbis, 300 g Rote Bete
- Spinat, gekochten Kürbis und Rote Bete in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.400 g Kürbis, 300 g Rote Bete, 100 g frischer Spinat, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- Olivenöl, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Prise Salz, 3 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 TL Senf, 1 Prise Pfeffer
- Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.