Mediterraner Salat mit Auberginen
Entdecke die köstliche Welt mediterraner Aromen mit diesem herrlichen Salat, der dich mit jedem Bissen in den sonnenverwöhnten Süden entführt. Frische, gegrillte Auberginen verleihen diesem Salat eine herrliche Textur und ein delikates Aroma, während die Kombination aus frischen Tomaten, Oliven, Feta und einem würzigen Dressing eine wahre Geschmacksexplosion bietet. Dieser Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide auf jedem Teller. Probiere es aus und lass dich von den Aromen des Mittelmeers verzaubern!
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Tomate
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Tasse Kalamata Oliven
- 100 g Feta-Käse
- 1 TL Getrocknete Oregano
- 1/2 Tasse Frische Petersilie
- 1/2 Tasse Frische Minze
- 1 Zitrone für Saft
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Handvoll Frische Kräuter zum Garnieren
Anleitung
- Heize den Grill oder die Pfanne vor. Schneide die Auberginen in Scheiben und bestreiche sie großzügig mit Olivenöl. Brate die Auberginenhälften etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie weich und leicht gebräunt sind.2 große Auberginen, 3 EL Olivenöl
- In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, Rotweinessig, Zitronensaft, getrockneten Oregano, fein gehackte Petersilie und Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.3 EL Olivenöl, 1 TL Getrocknete Oregano, 1/2 Tasse Frische Petersilie, 1/2 Tasse Frische Minze, 1 Zitrone, 1 Prise Salz und Pfeffer, 2 EL Rotweinessig
- In einer großen Schüssel die gegrillte Aubergine, geschnittenen Tomaten, gehackte rote Zwiebel, Kalamata Oliven und gewürfelten Feta-Käse vorsichtig vermengen. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.2 große Auberginen, 1 Tomate, 1 Rote Zwiebel, 1 Tasse Kalamata Oliven, 100 g Feta-Käse
- Garniere mit frischen Kräutern.1 Handvoll Frische Kräuter
- Serviere den mediterranen Salat mit Auberginen sofort als leichte Vorspeise oder als köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Genieße den Geschmack des Mittelmeers!