Nudelsalat mit Rucola und Pinienkerne
Ein köstlicher Nudelsalat mit Rucola und Pinienkernen, der die Aromen Italiens vereint. Perfekt für Genussmomente in geselliger Runde.
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 75 ml Olivenöl
- 100 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Kirschtomaten halbiert
- 150 g Rucola
- 50 g Parmesan gehobelt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Nudeln al dente kochen.250 g Nudeln
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.Olivenöl in einer großen Schüssel mit Knoblauch vermengen.75 ml Olivenöl, 100 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe
- Kirschtomaten und Rucola hinzufügen.200 g Kirschtomaten, 150 g Rucola
- Den Nudelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.Vor dem Servieren erneut abschmecken und mit zusätzlichem Parmesan garnieren.50 g Parmesan, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer