Quinoa Salat Kichererbsen Jalapeno
Die Kombination aus proteinreichem Quinoa, herzhaften Kichererbsen, scharfen Jalapenos und frischem Gemüse macht diesen Salat zu einem echten Geschmackserlebnis. Perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch - dieser Quinoa Salat mit Kichererbsen und Jalapeno wird dich begeistern!
Zutaten
- 150 g Quinoa
- 400 g Kichererbsen
- 2 Jalapeno
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Gurke
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Handvoll Koriander
Anleitung
- Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.150 g Quinoa
- Tomaten halbieren, Gurke und Jalapenos in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln. Koriander hacken.2 Jalapeno, 200 g Cherrytomaten, 1 Gurke, 1 Rote Zwiebel, 1 Handvoll Koriander
- Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen.400 g Kichererbsen
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.5 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing über den Salat geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Koriander bestreuen.1 Prise Salz und Pfeffer, 1 Handvoll Koriander