Salat Fenchel Pistazien
Mein Salat mit Fenchel und Pistazien ist ein leichtes und aromatisches Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Beilage eignet. Der knackige, anisartige Fenchel harmoniert wunderbar mit den salzigen, gerösteten Pistazien, alles vereint durch ein frisches und würziges Zitronendressing.
Anleitung
- Den Fenchel waschen, die Stiele und das Grün entfernen und in dünne Streifen schneiden.2 Fenchelknollen
- Die Pistazien in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Dabei gelegentlich umrühren. Abkühlen lassen und grob hacken.100 g Pistazien
- In einer kleinen Schüssel den Saft einer halben Zitrone mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.1 Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- In einer großen Schüssel den geschnittenen Fenchel mit dem Dressing vermengen und auf einen großen Teller oder eine Platte geben. Die gerösteten Pistazien darüber streuen.2 Fenchelknollen, 100 g Pistazien, 1 Zitrone, 4 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer