Salat mit Basilikum Pesto
Hier ist ein erfrischendes Rezept für einen sommerlichen Salat mit Basilikum Pesto, das deine Geschmacksknospen zum Singen bringen wird! Dieser Salat vereint frische Zutaten mit einem köstlichen Basilikum Pesto-Dressing zu einem wahren Gaumenschmaus. Mit knackigem Gemüse, herzhaftem Käse und dem unverwechselbaren Aroma von Basilikum ist dieser Salat perfekt für eine leichte Mahlzeit an warmen Tagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zutaten
- 2 Tassen Rucola
- 1/2 Tasse Kirschtomaten halbiert
- 1/4 Tasse Pinienkerne geröstet
- 1/2 Tasse Parmesan gerieben
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 Tassen Basilikumblätter
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 EL Honig
Anleitung
- Rucola waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten halbieren. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Parmesan reiben.2 Tassen Rucola, 1/2 Tasse Kirschtomaten, 1/4 Tasse Pinienkerne, 1/2 Tasse Parmesan
- Basilikumblätter, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Pesto Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1/4 Tasse Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 2 Tassen Basilikumblätter, 1/4 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 EL Honig, 1/2 Tasse Parmesan
- Rucola und Kirschtomaten in eine große Schüssel geben. Das Basilikum Pesto darüber verteilen und gut vermischen. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.1/4 Tasse Pinienkerne