Salat mit Cashewkernen
Ein erfrischender Salat mit einer perfekten Mischung aus knusprigen Cashewkernen und frischen Gemüsen, der ideal ist für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage zu jedem Hauptgang. Die Kombination aus knackigen Salatblättern, saftigen Tomatenscheiben und würzigen Zwiebeln wird durch ein einfaches, aber köstliches Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig abgerundet. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe.
Zutaten
- 200 g Cashewkerne
- 8 Handvoll gemischte Salatblätter
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Wasche die Salatblätter gründlich und zerreiß sie in mundgerechte Stücke.8 Handvoll gemischte Salatblätter
- Schneide die Tomaten in Scheiben und die rote Zwiebel in dünne Ringe oder Streifen.2 Tomaten, 1 rote Zwiebel
- Röste die Cashewkerne leicht an, bis sie goldbraun sind, um ihr Aroma zu intensivieren.200 g Cashewkerne
- Mische Olivenöl und Balsamico-Essig zusammen. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fertig ist das Dressing.4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Kombiniere Salatblätter, Tomatenscheiben und Zwiebelringe in einer großen Schüssel.8 Handvoll gemischte Salatblätter, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel
- Gib das Dressing über den Salat und vermische alles gut miteinander.
- Streue die Cashewkerne über den Salat kurz vor dem Servieren.200 g Cashewkerne