Spargel Melonen Salat
Ein erfrischender Spargel Melonen Salat, der die Aromen des Mittelmeers auf deinen Teller bringt. Die perfekte Kombination von grünem Spargel, süßer Melone und herzhaftem Feta-Käse. Leicht zuzubereiten und ideal für warme Tage!
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 1 Stück Melone
- 100 g Rucola
- 150 g Feta-Käse
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1 Bund frische Minze
- 1 Stück Zitrone Saft und Schale
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Spargel waschen und die Enden abschneiden. In kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren.500 g grüner Spargel
- Melone schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.1 Stück Melone, 1 Stück Zitrone
- Rucola waschen und trocknen. Feta-Käse zerbröckeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Minze hacken.100 g Rucola, 150 g Feta-Käse, 1 Stück rote Zwiebel, 1 Bund frische Minze
- Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen.1 Stück Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer