Spinat- und Avocado-Salat mit Kirschtomaten und Pinienkernen
Genieße die Frische und den gesunden Geschmack dieses köstlichen Spinat- und Tomaten-Salats mit Avocado und Pinienkernen. Der knackige Spinat, die cremige Avocado, die süßen Kirschtomaten und die gerösteten Pinienkerne vereinen sich zu einem wahren Gaumenschmaus. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verleiht dem Salat eine erfrischende Note. Ein leichtes und nährstoffreiches Gericht, das sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage eignet.
Zutaten
- 200 g frischer Spinat
- 2 reife Avocados
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g rote Zwiebeln
- 50 g Pinienkerne
- 4 Eier optional
Anleitung
- Spinat gründlich waschen und trocknen.200 g frischer Spinat
- Avocados halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.2 reife Avocados
- Kirschtomaten waschen und halbieren.150 g Kirschtomaten
- Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.100 g rote Zwiebeln
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.50 g Pinienkerne
- Eier pochieren (optional): Wasser zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hineingeben und ca. 3 Minuten pochieren.4 Eier
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.200 g frischer Spinat, 2 reife Avocados, 150 g Kirschtomaten, 100 g rote Zwiebeln
- Salat anrichten: Spinat, Avocado, Tomaten, Zwiebeln auf den Tellern verteilen.200 g frischer Spinat, 2 reife Avocados, 150 g Kirschtomaten, 100 g rote Zwiebeln
- Topping hinzufügen: Mit Pinienkernen bestreuen und das pochierte Ei in die Mitte setzen.50 g Pinienkerne, 4 Eier
- Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.