Spinatsalat mit Pinienkernen, Tomaten und pochiertem Ei

Der Spinatsalat mit pochiertem Ei ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die mit frischen Zutaten zubereitet wird. Frischer Spinat bildet die Grundlage des Salats, der mit gerösteten Pinienkernen, halbierten Kirschtomaten und gewürfeltem Feta- oder Ziegenkäse verfeinert wird. Die pochierten Eier sorgen für eine elegante Note, indem sie mit einem flüssigen Eigelb und festem Eiweiß perfekt zubereitet werden. Als krönender Abschluss gibt es ein erfrischendes Joghurt-Dressing mit Zitronensaft. Diese ausgewogene Kombination aus Aromen und Texturen macht den Spinatsalat zu einem delikaten Genuss für jeden Anlass. Guten Appetit!

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Gericht Salat

Küche Mediterran

Portionen Portionen

Calories 250 kcal

Kochutensilien

Zutaten

Spinatsalat

4 Handvoll frischer Spinat
4 EL Pinienkerne
16 Kirschtomaten
100 g Feta- oder Ziegenkäse
2 Eier
1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack

Joghurt-Dressing

150 g Naturjoghurt
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
2 EL frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill

Anleitung

Spinatsalat

Den Spinat waschen und trocken schleudern.
4 Handvoll frischer Spinat
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.
4 EL Pinienkerne
Die Kirschtomaten halbieren.
16 Kirschtomaten
Den Feta- oder Ziegenkäse zerbröckeln.
100 g Feta- oder Ziegenkäse
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins siedende Wasser gleiten lassen.
Die Eier 3 bis 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist. Die Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Eier
In einer großen Schüssel den Spinat mit Salz und Pfeffer vermischen. Den Salat auf zwei Tellern anrichten. Die Pinienkerne, die Tomaten und den Käse darüber verteilen. Je ein pochiertes Ei in die Mitte legen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit Kräutern dekorieren.
4 Handvoll frischer Spinat, 16 Kirschtomaten, 100 g Feta- oder Ziegenkäse, 2 Eier, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1/4 TL Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, 4 EL Pinienkerne

Joghurt-Dressing

Alle Zutaten für das Joghurt-Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind.
150 g Naturjoghurt, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1/2 TL Salz
Das Dressing über den Spinatsalat geben oder separat servieren.

Keyword Spinatsalat mit Pinienkernen, Tomaten und pochiertem Ei