Nudelsalat mit Getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Beim Gedanken an einen leckeren Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen, nicht wahr? Ich freue mich, mit dir dieses einfache und köstliche Rezept zu teilen, das nicht nur lecker ist, sondern auch in Windeseile zubereitet werden kann.
Nudelsalat mit Getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Ein herrlich frischer Nudelsalat mit Getrockneten Tomaten und Pinienkernen und einem mediterranen Flair. Perfekt für echte Genüsse!
Zutaten
- 250 g Fusilli-Nudeln
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 150 g Pinienkerne
- 1 Stück Gurke
- 2 Stück Paprikaschoten
- 1 Stück rote Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück Avocado gewürfelt
- 1 Bund Frischer Basilikum
- 1 Bund Frischer Rucola
- 4 EL griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 100 ml Zitronensaft 1 Zitrone
Anleitung
- Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Fusilli-Nudeln al dente. Gieße die Nudeln ab und lass sie abkühlen.250 g Fusilli-Nudeln
- Tomaten in Öl abtropfen lassen, Öl aufbewahren. Gurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten und rote Zwiebel in gewünschte Formen schneiden. Avocado schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.100 g getrocknete Tomaten, 1 Stück Gurke, 2 Stück Paprikaschoten, 1 Stück rote Zwiebel, 1 Stück Avocado, 100 ml Zitronensaft
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.150 g Pinienkerne
- Joghurt, Olivenöl, Senf und gepressten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.4 EL griechischer Joghurt, 2 EL Olivenöl, 1 EL Dijon-Senf, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Zitronensaft
- In einer großen Schüssel Nudeln, Gemüse und Pinienkerne vermengen. Mit dem aufbewahrten Tomatenöl beträufeln. Frischen Basilikum und Rucola hinzufügen. Die köstliche Sauce über den Salat gießen und gut durchmischen.1 Bund Frischer Basilikum, 1 Bund Frischer Rucola
Rezept Nudelsalat mit Getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Variationen
Nudelsalat ohne Tomate: Ersetze die sonnengetrockneten Tomaten durch frische Alternativen oder lass sie komplett weg, um einen Nudelsalat ohne Tomate zu genießen.
Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella: Ergänze den Nudelsalat um saftige Tomatenstücke und cremigen Mozzarella, um eine mediterrane Note und zusätzliche Geschmacksdimensionen zu erhalten.
Weitere Ideen:
- Experimentiere mit verschiedenen Nudelsorten, um den Geschmack und die Textur zu variieren.
- Probiere anstelle von Pinienkernen Walnüsse für eine andere Nussigkeit.
- Füge gegrilltes Hühnchen hinzu, um die Proteinzufuhr zu erhöhen.
- Ersetze Basilikum durch Koriander für eine erfrischende Geschmackskombination.
- Integriere gegrillte Zucchini für zusätzliches Gemüsearoma.
