Aprikosen Rucola Salat
Der Aprikosen-Rucola-Salat ist eine wahre Gaumenfreude, die die Frische saftiger, reifer Aprikosen mit dem würzigen Rucola und einer delikaten Vinaigrette vereint. Diese mediterrane Kreation ist ein Fest der Sinne und eine perfekte Balance zwischen süß und pikant. Die saftigen Aprikosen bringen eine fruchtige Süße ein, während der Rucola mit seiner würzigen Schärfe und den knackigen Mandeln für einen interessanten Kontrast sorgt.
Zutaten
Anleitung
- Rucola waschen und trocken tupfen.100 g Rucola
- Aprikosen halbieren und entkernen.6 Aprikosen
- Mandeln grob hacken.1 Handvoll Mandeln
- In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.2 EL Rotweinessig, 3 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- Rucola, Aprikosen und gehackte Mandeln in eine große Schüssel geben.100 g Rucola, 6 Aprikosen, 1 Handvoll Mandeln
- Die Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.