Aubergine Granatapfel Salat
Der erfrischende Aubergine Granatapfel Salat ist eine köstliche Mischung aus gegrillter Aubergine, süßen Granatapfelkernen, knackigen Gurken und frischen Kräutern, die mit einem aromatischen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch reich an Aromen und Textur. Genieße diesen Salat als leichte Mahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Zutaten
- 1 Aubergine
- 3 Olivenöl
- 1 Granatapfel
- 1 Gurke
- 1/2 Bund frische Minze
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Schneide die Auberginen in Scheiben. Bestreiche sie großzügig mit Olivenöl und grille sie etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Nimm sie vom Grill oder der Pfanne und lass sie etwas abkühlen.1 Aubergine, 3 Olivenöl
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Honig, gehackte Minze und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.3 Olivenöl, 1/2 Bund frische Minze, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Honig, 1 Prise Salz und Pfeffer, 1/2 Bund frische Petersilie
- Die gegrillten Auberginenscheiben auf einem Servierteller anrichten. Die Gurke in Scheiben schneiden und auf den Auberginen verteilen. Die Granatapfelkerne gleichmäßig darüber streuen. Das Dressing darüber gießen und den Salat sofort servieren.1 Granatapfel, 1 Gurke
- Mit Minze garnieren.1/2 Bund frische Minze