Auberginen Koriander Speck Salat
Ein erfrischender Salat mit gegrillten Auberginen, knusprigem Speck und frischem Koriander, der deine Sinne verwöhnt.
Kochutensilien
Zutaten
- 4 Auberginen
- 200 g Speck
- 1 Bund frischer Koriander
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Honig
- 2 EL Senf
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
- Du schneidest die Auberginen in dünne Scheiben oder Spalten und legst sie beiseite.4 Auberginen
- Du brätst den Speck in einer Pfanne bis er knusprig ist und legst ihn dann auf ein Papierhandtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.200 g Speck
- Du erhitzt das Olivenöl in einer Grillpfanne und grillst die Auberginenscheiben von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.4 Auberginen, 4 EL Olivenöl
- Du würzt die gegrillten Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.4 Auberginen, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Du mischst die gegrillten Auberginenscheiben, den knusprigen Speck und frischen Koriander in einer großen Schüssel.4 Auberginen, 200 g Speck, 1 Bund frischer Koriander
- Wenn du möchtest, kannst du ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zubereiten und über den Salat träufeln.4 EL Honig, 2 EL Senf, 6 EL Olivenöl, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Der Salat kann sofort serviert werden oder für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen, um den Geschmack zu intensivieren.