Brokkoli Salat mit Cashewkernen und Cranberries
Dieses Rezept für Brokkoli-Salat mit Cashewkernen und Cranberries ist eine perfekte Kombination aus frischen, knusprigen und süßen Aromen. Mit knackigem Brokkoli, gerösteten Cashewkernen und saftigen Cranberries bietet dieser Salat eine ausgewogene Geschmacksexplosion. Das Dressing aus Olivenöl und Apfelessig verleiht dem Ganzen eine erfrischende Note, während Salz und Pfeffer den Geschmack abrunden. Diese leichte und dennoch befriedigende Salatkreation eignet sich perfekt als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von seinem unwiderstehlichen Geschmack verzaubern!
Zutaten
- 400 g Brokkoli
- 200 g Cashewkerne
- 100 g Cranberries
- 200 g Rote Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Brokkoli in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser geben.400 g Brokkoli
- In einer Pfanne Cashewkerne ohne Öl leicht anrösten.200 g Cashewkerne
- Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer vermischen.4 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Brokkoli, Cashewkerne, Cranberries und rote Zwiebeln in einer Schüssel geben.400 g Brokkoli, 200 g Cashewkerne, 100 g Cranberries, 200 g Rote Zwiebeln
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.