Bunter Kartoffelsalat ohne Mayo
Ein frischer und bunter Kartoffelsalat ohne Mayo, der perfekt als Beilage zu vielen Gerichten passt. Die Kombination aus Kartoffeln, Gemüse und Kräutern macht ihn zu einem farbenfrohen Genuss.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Rote Zwiebeln
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 100 g Oliven
- 1 Bund Frischer Schnittlauch
- 1 Bund Frische Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.800 g Kartoffeln
- Rote Zwiebeln abtropfen lassen und in Ringe schneiden.2 Rote Zwiebeln
- Tomaten, Gurke, Frühlingszwiebeln, Paprika und Oliven vorbereiten.250 g Kirschtomaten, 1 Gurke, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Paprika, 100 g Oliven
- Gekochte Kartoffeln abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.800 g Kartoffeln
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.800 g Kartoffeln, 2 Rote Zwiebeln, 250 g Kirschtomaten, 1 Gurke, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Paprika, 100 g Oliven
- Frischen Schnittlauch und Petersilie unterheben.1 Bund Frischer Schnittlauch, 1 Bund Frische Petersilie
- Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Das Dressing über den Salat gießen, gut vermengen, abschmecken und servieren.