Nudelsalat mit Pesto und Rucola
Ein mediterraner Genuss: Nudelsalat mit Pesto und Rucola. Die perfekte Kombination aus Aromen, die den Sommer auf den Teller bringt.
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 150 g Basilikum
- 100 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- 50 g Pinienkerne
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitung
- Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und abkühlen lassen.400 g Nudeln
- Pesto aus Basilikum, Pinienkernen und Olivenöl im Mixer zubereiten.50 g Pinienkerne, 4 EL Olivenöl, 150 g Basilikum
- Rucola, Tomaten, Mozzarella und Pinienkerne in einer Schüssel vermengen. Das Pesto und Olivenöl hinzufügen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.100 g Rucola, 250 g Kirschtomaten, 125 g Mozzarella, 50 g Pinienkerne, 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
- Den Nudelsalat auf Tellern anrichten und mit Balsamico beträufeln. Sofort servieren und den mediterranen Genuss erleben.2 EL Balsamico