Vietnamesischer Salat mit Erdnüssen
Dieser erfrischende vietnamesische Salat mit Erdnüssen ist eine Fusion aus zarten Glasnudeln, knackigem Gemüse und aromatischem Koriander, veredelt mit einem köstlichen Dressing. Die Zubereitung beginnt mit dem Kochen der Glasnudeln, gefolgt von der Vorbereitung des Gemüses: Gurken werden in Scheiben geschnitten, Karotten in dünne Streifen. Das Dressing, eine harmonische Mischung aus Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Zucker, rundet den Salat perfekt ab. Nachdem die Glasnudeln mit dem Gemüse und Koriander vermischt und mit dem Dressing übergossen wurden, krönen geröstete Erdnüsse das Gericht mit ihrem herzhaften Crunch. Mit etwa 350 kcal pro Portion ist dieser Salat nicht nur köstlich, sondern auch eine leichte und gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Anleitung
- Die Glasnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abgießen und abspülen, dann abtropfen lassen.200 g Glasnudeln
- Gurke in Scheiben und Karotten in dünne Streifen schneiden.1 Gurke Gurke, 2 Karotten Karotten
- Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Zucker vermischen.4 EL Sojasauce, 2 EL Limettensaft, 1 EL Sesamöl, 1 TL Zucker
- Glasnudeln mit Gemüse und Korianderblättern vermengen, dann das Dressing hinzugeben und alles gut durchmischen.200 g Glasnudeln, 1 Gurke Gurke, 2 Karotten Karotten, 4 EL Sojasauce, 2 EL Limettensaft, 1 EL Sesamöl, 1 TL Zucker
- Salat auf einem Teller anrichten und die gerösteten Erdnüsse darüberstreuen. Mit Koriander garnieren.150 g geröstete Erdnüsse, 100 g frische Korianderblätter