Bohnensalat Vegan
Wenn du nach einem frischen und schmackhaften Gericht suchst, das schnell zubereitet ist und perfekt für eine gesunde Mahlzeit geeignet ist, dann ist der vegane Bohnensalat genau das Richtige für dich! Dieses Rezept vereint köstliche Kichererbsen, schwarze Bohnen und knackiges Gemüse zu einem bunten und nahrhaften Salat, der nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Bereit, deine Geschmacksknospen zu verwöhnen? Lass uns gleich loslegen!
Bohnensalat Vegan
Zutaten
- 400 g Kichererbsen
- 400 g Schwarze Bohnen
- 2 Rote Paprika
- 1 Gelbe Paprika
- 1 Große rote Zwiebel
- 1 Handvoll Cherrytomaten
- 1 Gurke
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll frischer Koriander
Anleitung
- Du spülst die Kichererbsen und schwarzen Bohnen ab und lässt sie abtropfen.400 g Kichererbsen, 400 g Schwarze Bohnen
- Du schneidest die Paprika, Zwiebeln, Gurke, Tomaten und den frischen Koriander.2 Rote Paprika, 1 Gelbe Paprika, 1 Große rote Zwiebel, 1 Handvoll Cherrytomaten, 1 Gurke, 1 Handvoll frischer Koriander
- Du mischst alle Zutaten in einer großen Schüssel.
- Mische Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz und Pfeffer
- Gieße das Dressing über den Salat und vermische alles gut.
- Den Bohnensalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Mit Koriander garnieren.1 Handvoll frischer Koriander
Rezept Bohnensalat Vegan
Variationen
Mediterraner Bohnensalat: Verleihe deinem Bohnensalat eine mediterrane Note, indem du sonnengetrocknete Tomaten und Oliven hinzufügst. Das bringt ein herrliches Aroma und einen Hauch von Urlaub auf deinen Teller.
Bohnensalat Gesund: Wenn du deinen Bohnensalat noch gesünder gestalten möchtest, füge frisches Blattgemüse wie Spinat oder Rucola hinzu. Das gibt deiner Mahlzeit eine Extraportion Vitamine und Nährstoffe.
Weiteres: Experimentiere mit verschiedenen Dressings, wie einem Balsamico-Vinaigrette oder einem cremigen Avocado-Dressing, um deinem veganen Bohnensalat eine ganz neue Geschmacksrichtung zu verleihen.
